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Voici les réponses:

Chaque pixel du capteur capte les 3 couleurs R V B:   et bien non ! des masques filtrent la lumière et certains pixels reçoivent du rouge, d'autres du vert, et les derniers du bleu

Il ya des pixels différents pour capter chaque couleur: oui
le vert étant la couleur la plus difficile à traiter (par l'électronique), il y a en général 3 fois plus de pixels verts que de pixels rouges, et autant de bleus que de rouges.
Quelques marques ne proposent que 2 fois plus de verts
donc 12 Millions de pixels se répartissent en 3/5 de verts, 1/5 de bleus, 1/5 de rouges
De façon imagée, les pixels de "couleurs" sont disposés en damier

1 fichierJPEG 8 bits contient 16,8 millions de couleurs: oui (16,8 millions d'informations)

1 fichierRAW 16 bits contient 2,8 milliards de couleurs: oui (2,8 milliards d'informations)
RAW = image brute  reçue par le capteur= négatif

un fichier JPEG est un fichier compressé: oui
l'image de départ (= négatif) de 2.8 milliards d'informations est réduite à une image de 16.8 millions d'informations

un fichier RAW n'est pas compressé = négatif photo: oui

entre RAW et JPEG il y a l'équivalent d'un diaphragme: oui

On comprend pourquoi les retouches d'un fichier RAW sont plus fines que celles d'un fichier JPEG: il y a 168 fois plus d'informations

Les "spécialistes" considèrent qu'utiliser un fichier RAW revient gagner l'équivalent d'un diaphragme par rapport à un fichier JPEG (je ne sais  pas l'expliquer !!)

ceux qui m'ont donné cette info sont hyper pointus en la matière, ils travaillent dans ce domaine (informatique, couleurs, lumière...)
peut-être cela signifie-t-il que la compression supprime les extrêmes de l'espace couleur et que l'équivalent d'un diaphragme est perdu (1/2 zones sombres, 1/2 zones lumineuses)
à l'occasion je poserai la question pour être sûr de ne pas colporter une bêtise (mais j'ai bien entendu !! pas rêvé)